卵で錦糸卵を作っておく。牛肉は炒めてめんつゆで味付けしておく。
ネギは刻んで、レモンはスライスしておく。

沸騰した、たっぷりのお湯で茶そばを固めに茹でる。茹で上がった茶そばをざるにうつし、流水でもみ洗いしてぬめりをとる。
鍋につけつゆ用のめんつゆと砂糖を適量いれ火にかけて、お好みの味になるように水を足していく。

温めたホットプレートにサラダ油をひいて、水気をしっかり切った茶そばをいれ、油をなじませるよう全体にかき混ぜる。その上から牛肉、錦糸卵、レモン、もみじおろし、のり、ねぎをトッピングすれば出来上がり。

暖かいつゆにつけて熱々のうちに召し上がれ～♪