大根は皮をむき、1㎝厚みの半月切りにして面取りをする。

鍋にごま油をひき中火で熱し、大根を入れ表面に焼き色がつくまで上下を返しながら焼く。

大根に焼き色がついたら●を加え、沸騰したら落し蓋をして中火で15分煮る。

15分煮たら落し蓋を取り、強火にして鍋をゆすりながら3分煮詰める。