ナスはガクの周りに切り込みを入れ落とし、火が通るように縦に切り込みを入れておく。

白ねぎを４センチ幅に切り焼いて＜浸しだし＞につける。

ナスの粗熱が取れれば食べやすい大きさにカットして白ねぎと一緒にお皿に盛る。