カツオのタルタル二種

カツオのタルタル二種-レシピのメイン写真

カツオのタルタル二種

てぬぐい @cook_40019891

カツオの季節です。
また余計な手を加えてみました(笑
このレシピの生い立ち
バーベキューだったんですが、火を起こすまでの間、つまむものがいるでしょう。ってことで。
コレ生い立ちか？

カツオの季節です。
また余計な手を加えてみました(笑
このレシピの生い立ち
バーベキューだったんですが、火を起こすまでの間、つまむものがいるでしょう。ってことで。
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てぬぐい @cook_40019891

カツオの季節です。
また余計な手を加えてみました(笑
このレシピの生い立ち
バーベキューだったんですが、火を起こすまでの間、つまむものがいるでしょう。ってことで。
コレ生い立ちか？

カツオの季節です。
また余計な手を加えてみました(笑
このレシピの生い立ち
バーベキューだったんですが、火を起こすまでの間、つまむものがいるでしょう。ってことで。
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材料

6人分？

カツオ半身
バジルペースト大さじ二杯ぐらい
にんにく一欠け
茗荷 2個
大葉 5枚
出汁醤油適量
塩・胡椒適量

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作り方

1

カツオは皮をむいて、背側と腹側に切り分ける。
2

バジルペーストとにんにくのみじん切りを軽く炒めて、塩・胡椒で味を調える。
3
サイコロ状にカットした背側の身に、2のペーストを熱いうちにからめる。
4

大葉は細切り、茗荷は小口切り。
5

出汁醤油と刻んだ茗荷・大葉を、サイコロ状にカットした腹側の身に、からめる。

コツ・ポイント

初鰹に関して言えば、脂の乗りは少ないので、たたきよりは生で。
さらに背側は脂が少ないので、ちょっと脂分を補う感じで。

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てぬぐい @cook_40019891

2007/06/01 03:26に公開

和･洋･中、さらに突っ走って中近東だろうが、中南米だろうが、アフリカ大陸だって行くですよ。計量なんぞは知ったこっちゃありません。目分量、目分量(笑

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