にんにくを取り出し、皮をとり、ハンドミキサーに入れます。レモンは良く洗って、皮を削り、レモン汁は絞りましょう。ハンドミキサーにさっき入れたにんにく、レモン汁、松の実、半分ロケット、パルメザンチーズを入れペストを作ります。

パスタが茹で上がったら、茹でえびとさっき作った、ペストの2/3をいれ、混ぜ冷蔵庫で冷やします。残りのペストはマヨネーズ（手作りのマヨネーズがお勧めですが、市販でも）に混ぜます。残ったロケットをお皿にもり、パスタを入れ、マヨネーズをかけます。