☆を合わせて電子レンジ：500Wで50秒加熱する。

オーブンを200度で余熱する。◎はふるっておく。

卵を溶きほぐし砂糖を2回に分けて加え、ざらつきが無くなるまで混ぜる。

余裕がある場合は、③のボールを湯せんにかけて、30秒間ハンドミキサーで混ぜる。その後、湯せんから外し、卵の温度が32℃になるまで待つ。

ハンドミキサーを高速で5分くらいまわす。すくってもあまり落ちてこなければＯＫ。

ハンドミキサーを低速で3分まわす。きめを整えるためなので、ゆっくり円を書くように回す。

◎を加え、粉っぽさがなくなるまで、さっくりと切るように混ぜる。

ゴムベラで受けながら、①を加え、さらにさっくりと切るように混ぜる。

天板に流しいれて200度で14分～16分焼く。焼きあがったら天板から取り出しラップをかけて冷ます。

生地が冷めたら、生クリームを塗り巻いて、ラップで包み冷蔵庫で30分くらい寝かし完成！