豆腐だけ★自家製★油揚げ
一口サイズのおいなりさんを作りたい一心で…
このレシピの生い立ち
デパ地下で売っていた「たこ焼きサイズのおいなりさん」を、どうしてもどうしてもどうしても自分で作ってみたかったのです…
失敗すると、固いスポンジみたいになります。←経験済(^_^;)
混ざりもののない、固めのお豆腐がいいようです。
豆腐だけ★自家製★油揚げ
一口サイズのおいなりさんを作りたい一心で…
このレシピの生い立ち
デパ地下で売っていた「たこ焼きサイズのおいなりさん」を、どうしてもどうしてもどうしても自分で作ってみたかったのです…
失敗すると、固いスポンジみたいになります。←経験済(^_^;)
混ざりもののない、固めのお豆腐がいいようです。
アプリでひらく作り方
- 1
お豆腐を1.5cmくらいにスライスします。
-
- 2
ペーパータオルなどでくるんで500gの重しをして２時間。
頻繁にタオルを換えましょう。 -
- 3
重しをはずしてタオルにくるんだまま１時間以上放置。私は一晩冷蔵庫に入れました。
やはりタオルは頻繁に換えましょう。 -
- 4
試しに一枚を低温(約130℃)で５分位揚げます。
水切りがうまくいっているとここでダラ～ンと1.5倍くらいに広がってきます。
広がらないと、水切り失敗。お豆腐は別の料理に使いましょう。 -
- 5
一度油を切って、中温(約１６０℃)で再度揚げます。
だんだん油揚げっぽくなってきました！ -
- 6
二度上げ直後は固いのでラップでくるんで、レンジの中が水蒸気で真っ白になるまでチンしてください。
-
- 7
完成！味を付けて煮ました。おいなりさん画像はもうちょっと待ってくださいね！！
-
- 8
できました！これでどんな大きさのおいなりさんも作れるわ！(*^_^*)
-
コツ・ポイント
男の趣肴Hp、その他たくさんのサイトを参考にしました。必ず一枚試し揚げをしましょう。広がってこなかったら、残念ながらもうどうやっても無理です。麻婆豆腐などに入れちゃいましょう。
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