大根と人参の酒粕味噌煮♥︎
酒粕の風味と味噌のコクを合わせた、まろやかな煮物。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は1.5〜2cm厚さのいちょう切り、人参は5〜7mm厚さのいちょう切りにする。
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- 2
こんにゃくはひと口大にちぎり、2〜3分ゆでて水気を切る。ちくわは斜め切り、油揚げは短冊切りにする。
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- 3
大根は耐熱容器に入れ水大さじ1を加え、ラップして600Wで4〜5分加熱。人参も同様に1分30秒〜2分加熱。
- 4
鍋にごま油を熱し、大根・人参・こんにゃくを2分炒める。だし汁・酒粕・みりん・しょうゆを加え、煮立ったら弱めの中火で10分
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- 5
ちくわと油揚げを加え、さらに5分煮る。大根が柔らかくなっているか確認する。
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- 6
火を弱め、味噌を煮汁で溶いて加える。沸騰させず2〜3分温め、味をみて調整する。
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コツ・ポイント
・酒粕が溶けにくい場合は、だしを少しずつ足して溶く。
・酒粕の香りを残すため、味噌を入れた後は煮立たせない。
・仕上げに10分ほど早くと、具材に味がな
じむ。
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