夏の鯵あん
アジアンのようなイタ飯のような…和風以外で魚を食べたかったのです。
このレシピの生い立ち
家人が実家で妹さんに作ってもらうためのオボエガキ。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を切る。
◇ニンニクはスライス
◇玉葱もスライス
◇人参は短冊
◇トマトは８分割に櫛切り
◇香菜の葉をむしる - 2
鯵（またはイワシ）に片栗粉をはたき、一旦水で流したら、水をキッチンペーパーなどでふきとり、再度片栗粉、クミンをまぶす。
- 3
フライパンにオリーブオイルとニンニクスライスを入れてゆっくり熱す。香りが立ってきたら ②を両面こんがり焼きつけ、ワインを入れる。
- 4
ワインが煮えたら、鯵の上に玉葱、人参、トマトの順にかぶせ、塩・オレガノを振り、蓋をする。
- 5
弱火でじっくり火を通す。
◇オクラを入れる場合は、火を止める４分ほど前に。 - 6
皿に盛り付け、香菜の葉をのせる。
コツ・ポイント
蒸し焼きがうまくいくかどうかが決め手ですが、野菜のおかげで失敗しません。パプリカを入れるとさらに甘ーくなるかも♪
つくれぽ
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