じゃがいも・人参をゆでるときはできるだけ少な目の水で煮ます。（ゆで汁ごと鍋に加えるため）牛乳を加えるときは少しずつ、しっかり混ぜる。そしたらだまになりにくいです。白だしがない場合は、薄口しょうゆ・酒でもいけます。今回は鶏団子で作りました。じゃがいも・人参をなしで、薄力粉を増やせばグラタンにもなります。