そうめんは好みな硬さに茹でて冷水で冷やし、食べやすい大きさに丸めて皿に並べておく。

なめこはザルにあけ、熱湯をｼﾞｭﾜ～っとかけて水気をきる。
フライパンに油をひかずに揚げ玉を入れ、弱火でカラ炒りする。

鍋に＊をいれ火にかける。
沸騰してきたら②のなめこを加えて弱火にし、軽く煮る。
椀によそって、薬味を入れて、①のそうめんに揚げ玉を乗せて召し上がれ。