野菜たっぷり。ミートソース
我が家の定番ミートソースです。合挽肉と野菜たっぷりでおいしい。椎茸が入るのがポイント。味わいが深くなりますよ。
写真はナスとエリンギのソテーを足して具沢山なスパゲティです。
このレシピの生い立ち
母の作るミートソースの味を思い出しつつ作ってみました。大好きな椎茸が入る理由、じっくり考えてみると、「小さい頃私がセロリやにんじん嫌いだったから」なのでは、と（笑）。セロリやにんじんをできるだけ隠し、「ほーら椎茸さんがいるよ～」と言われつつ食べた記憶がほのかにあります。うーむ…（笑）。
野菜たっぷり。ミートソース
我が家の定番ミートソースです。合挽肉と野菜たっぷりでおいしい。椎茸が入るのがポイント。味わいが深くなりますよ。
写真はナスとエリンギのソテーを足して具沢山なスパゲティです。
このレシピの生い立ち
母の作るミートソースの味を思い出しつつ作ってみました。大好きな椎茸が入る理由、じっくり考えてみると、「小さい頃私がセロリやにんじん嫌いだったから」なのでは、と（笑）。セロリやにんじんをできるだけ隠し、「ほーら椎茸さんがいるよ～」と言われつつ食べた記憶がほのかにあります。うーむ…（笑）。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ・にんじん・セロリは細かめのみじん切り、椎茸は7mmくらいの角切り、トマトは湯剥きして1cmくらいの角切りにする。ホールトマトは汁ごとボールにあけ、へたを取って果肉を軽くつぶす。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんじん・セロリを入れて10分くらい弱火で炒める。合挽肉を入れて中火にし、ぱらぱらになるようにほぐしながら炒める。
- 3
挽肉に軽く焼き色がついたところで、白ワインを注いでアルコールを飛ばし、トマト缶の中身・トマトを入れる。トマトをつぶしながら軽く混ぜ合わせる。
- 4
調味料を入れ（最初は味薄めで）、ときどき混ぜながら弱火で20～30分煮込む。とろみがついて、水分が若干残っている程度まで煮込むこと。塩・胡椒で味を調節してできあがり。
- 5
スパゲッティを茹でて、お好みで茹でたてにバターを絡めた後、ミートソースを乗せる。もしくはフライパンで合わせる。
コツ・ポイント
椎茸が入ると食感が楽しくなるし、ダシもでるのでおすすめです。イタリアンな料理だけど、お醤油をちょこっと入れると美味しいなぁと思います（牛肉にはお醤油！）もちろん省いてもOKです。
余ったら小分けにして冷凍庫で保存すれば、いろんなアレンジレシピが楽しめますよ。
つくれぽ
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