水菜は塩少々入れた湯でさっと茹で、水に取り、３ｃｍくらいの長さに切る。豚肉は水菜を茹でた湯で茹で、氷水に取る。豚肉は５ｍｍ程度に切っておく。

器に水きりした水菜と豚肉を盛り付け、上から鰹節をかける。

別の器にマヨネーズを入れ、ポン酢を少しずつ加えながら混ぜる。これを２にかけて食べる。