あく抜きをしたタケノコを乱切りする。
豚肉は食べやすい大きさ（３ｃｍぐらい）に切る。

フライパンにゴマ油とサラダ油を同量ぐらい薄くひいて、１の材料を中ｰ強火で炒める。豚肉に赤味（生）が無くなってきたら、砂糖を加えて炒める。

砂糖が馴染んだら、白だしと水を加えて、おとしぶた（無ければ、キッチンペーパーを浸してかぶせてもＯＫ）をして、中火で１０分煮る。

味が馴染んだら、かつお節を振りかけて、全体に混ぜ合わせてできあがり。