【自家製ジャム】桜チェリー
チェリーに桜リキュールを加えた、香りのよいジャムです。
実の形は残したまま♪
ジャムと言うよりはジュレとコンポートが一つの瓶に入ってる感じ。
ジュレはスコーンやパンに、実は焼き菓子になんかに使うと美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
本かなにかではジュレだけの仕上がりがのっていました。
どっちも入れちゃえと思って作ったものです。
桜リキュールも余ってたものを適当に入れたら、「あら、美味しい♪」って感じで出来ました。
【自家製ジャム】桜チェリー
チェリーに桜リキュールを加えた、香りのよいジャムです。
実の形は残したまま♪
ジャムと言うよりはジュレとコンポートが一つの瓶に入ってる感じ。
ジュレはスコーンやパンに、実は焼き菓子になんかに使うと美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
本かなにかではジュレだけの仕上がりがのっていました。
どっちも入れちゃえと思って作ったものです。
桜リキュールも余ってたものを適当に入れたら、「あら、美味しい♪」って感じで出来ました。
作り方
- 1
アメリカンチェリーを洗い、水気を切る。
軸を取り、種取り器で種を抜く。（ない場合は爪楊枝や蟹用スプーンで取る）
種は捨てずに、ガーゼやお茶パック等に包む。 - 2
鍋に水、グラニュー糖、レモン汁を入れ、溶かしながら沸騰させる。水飴状にとろみが付いてきたら、アメリカンチェリーの実と種を加える。
- 3
表面がぷつぷつとなるぐらいの火加減（弱火～中火）で、3分ほど煮込み、火を止める。桜リキュールを加え、そのまま一晩休ませる。
- 4
実をなるべくつぶさないよう、実とシロップをザルで分け、シロップだけを鍋に入れ、アクを取りながら3の火加減で20分～25分程度煮る。
- 5
ややとろみが付いたら、実を加え、更に5分程度、煮詰め、出来上がり。
コツ・ポイント
ポイントはきっと種取です・・・。
これが一番面倒なんですけど、家には専用種取り器がないので、蟹スプーンでほじくりました。（カニのみをほじるｱﾚです）
結構取りやすくなるので試してみてください。
でも根気は必要です！
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