無塩バター、薄力粉、全粒粉、小麦胚芽、ブラウンシュガー、塩をボールに合わせ、スケッパーや指先を使ってバターが全体に馴染むように混ぜます。（フードプロセッサーがあればあっという間に出来ますよ）

卵を加えてまとめます。

生地の空気を抜き、鏡餅のような形にしてラップに包み（あとで生地を伸ばしやすいように）、冷蔵庫で１、２時間冷やします。

タルト型の大きさに伸ばし、型に入れ込み、底にフォークで穴を開けます。冷凍庫に１、２時間入れて凍らせます。

オーブンを一番高い温度に温め、底にホイルを敷いて重石を載せたタルトを３分焼きます。

温度を２００度に下げて更に１０分、ホイルと重石を取り除いて３分焼きます。