バターはボウルに入れて常温に戻す。◎の粉類は合わせて２〜３度ふるう。卵黄も室温に戻す。

バターをなめらかに練り、グラニュー糖を２度に分けて加え、その都度よくすり混ぜる。白っぽくふんわりとしてきたら塩→卵黄の順に加え混ぜる。

◎の粉類を３回に分けてふるい入れ、ゴムベラに持ち替えてさっくりと切り混ぜる。

生地をひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分程休ませる。(この状態で冷凍可。油脂分に対し粉が多い配合なので乾燥しやすいです。ラップにぴっちり包んだ上フリーザーバックに入れて下さい)

オーブンを180℃に予熱開始。生地をめん棒で叩いてゆるめ、３㎜厚に伸して型抜きをする。好みで竹串の背などで模様をつけ、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

予熱が完了したオーブンに入れ、5〜６分焼成。焼き立ては脆いので、天板の上で粗熱をとってからケーキクーラー等に乗せて冷まし、完成。

【チョコサンドver.】ホワイトチョコレート(材料外)適宜を湯煎、またはレンジで溶かし、片面に塗ってサンド→密閉容器に入れて冷蔵庫で冷やす。これも美味。８＆９も念の為ご参照。

【コツ１】チョコは、画像のように手のひらに乗せて、または台の上に乗せた状態で塗った方が良いです。形やチョコの塗り方にもよりますが、半量に対して板チョコ１枚程で足りるはず。

【コツ２】画像(左)のような持ち方をすると(右)のように割れることがあります。チョコが冷え固まってしまえばよほど乱暴に扱わない限り大丈夫。ちょうど失敗したので悪い例も載せてみました。失敗防止のご参考に…( ´∀｀;）

【生い立ち余談１】画像の抜き型を購入したら、どうしても「ビスケット！」な形のお菓子が焼きたくなって。今回は１番小さい2.5×4.5㎝の抜き型使用で全量約60枚、チョコサンドするなら30組分。「ビスコ」くらいのサイズかな？

【生い立ち余談２】六◯亭のカタログを見ていたらこういう感じの焼き菓子が載っていたので「美味しそう〜」と思って。実際食べたことはないし原材料も知らないので奇跡でもない限り実物とは違います（笑）

【ブラックココアパウダー(※)】通販しました。「これ自体にココアの風味はほとんどない」との記載有り。手に入らなければ薄力粉を115gに、ココアパウダーを25gにしてみて下さい。色(と、味も多少)は変わりますが、似た感じにはなります。

【ついで】にカロリー。材料欄に記載通りの配合で作り(=ホワイトチョコサンドなし)、手順10記載の小さな抜き型で抜いた場合。１枚約22kcal.

【追記 7/26】北海道在住のお友達が、手順11に記載のクッキーを贈ってくれました( ´艸｀)♫近からず遠からず？実物にはヨーグルト粉末が入ってホワイトチョコのみよりさっぱり風味。Fちゃん、(*´ -`)ありがとう♡