ＨＢにイチジク以外の材料を入れ、１０分ほど捏ねたらイチジクを入れる。１時発酵（１時間）が終了したら、そのまま３０分放置。

天板に、キッチンペーパーを敷き、強力粉をふったところに1を取り出しガス抜きし、４等分して丸める。湿ったふきんをかけて２０分放置。

２の生地をガス抜きし、だ円にのばし、くるっと巻き、とじ目をしっかりつまんで成型。再び濡れふきんをかけて１時間放置。

オーブンを200度に熱し、3の生地にナイフでクープを入れる。切れ目にサラダ油などをたらしておく。

余熱が終了したら、天板を中段に入れ、十分に霧吹きし、３０分ほど焼く。