鍋に湯を沸かす。
めひじきは、たっぷりの水につけてもどす。
にんじんとこんにゃくは、1cm長さの千切り、にんじんの葉は、枝から切り離して洗っておく。

沸騰した鍋の湯に、にんじんを10秒ほどさっと通す。同じようにして、にんじんの葉、ひじき、こんにゃくの順に湯通しする。

湯通ししたにんじんの葉は、1cm幅に粗くざく切りにする。

ボウルにカッテージチーズとマヨネーズを混ぜて、塩、こしょうで味をつける。少し濃い目のほうがバランスが取れます。

にんじん、こんにゃく、ひじき、にんじんの葉を4に加えて、よく混ぜる。味見をしながら、塩、こしょうを加えて味をととのえる。