おからこんにゃくともどした干し椎茸をフードプロセッサーにかける。新玉ねぎ、他の野菜（私は余っていた蕨を入れました。彩り程度）はみじん切り

ゴマ油とグレープシードオイル半々で熱したフライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒める。

１の材料を２のフライパンにいれ、醤油、塩、みりん、おろし生姜も入れてどんどん炒めていく。いたまったら、ボウルにあけて荒熱をとる。

４にパン粉と葛粉をいれてよくこねる。クローブ、胡椒、オレガノも入れてよく混ぜる。

フライパンは一度洗い、熱しなおしてまたゴマ油・グレープシードオイルを半々入れる。

ハンバーグの形に形成して焼いてください。