鶏ささみは筋を取って両側に開き、ラップをしてめん棒で叩いて、広げる。

塩・こしょうをふりかけたら、ささみ1本に1枚の大葉を広げてのせ、その上にスライスチーズを棒状にして置く。

＊スライスチーズを半分に切ったら、それを2回折って棒状にすると良いです。

お肉の端に大葉とチーズを乗せて巻く。両側からチーズが見える場合は、大葉等の葉を詰めて穴をうめておくとチーズが出にくい。

後は、フライ物の要領で、小麦粉、卵、パン粉をつける。

このとき、パン粉に適量の粉末ピーｯツを混ぜると、より香ばしくなる。

160℃のたっぷりの油でじっくり揚げる。表面がきつね色になってきたら出来上がり。

少量の油の場合は、4面揚げるように、3分ずつぐらいでくるくる回してください。

中のチーズが冷めてから（20分くらい）のこぎりのようにカットしてね。

大葉以外では、ほうれん草、小松菜なども。さっと茹でて使用しています。