鶏グリーンカレー（香菜、ピスタチオ）
これはうまい！フープロ、またはミキサーがないとかなりつらいですが、それさえこなせばあとは加えていくだけです。ナン、またはロティなどと一緒に食べれば本格インドレストランに負けません！
このレシピの生い立ち
ボンベイバラセリという本を参考に、作りやすい分量に直しました。
鶏グリーンカレー（香菜、ピスタチオ）
これはうまい！フープロ、またはミキサーがないとかなりつらいですが、それさえこなせばあとは加えていくだけです。ナン、またはロティなどと一緒に食べれば本格インドレストランに負けません！
このレシピの生い立ち
ボンベイバラセリという本を参考に、作りやすい分量に直しました。
アプリでひらく作り方
- 1
硬い皮を除いたピスタチオ、カシュナッツはそれぞれひたひたの水に３０分程浸しておく。ピスタチオの薄皮をむく。あんまり神経質に剥かないで大丈夫です。
- 2
Ａ）の材料を浸しておいた水ごとフードプロセッサーにかけペースト状にする。
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- 3
Ｂ）の材料をざく切りにし、フードプロセッサーにかけペースト状にする。
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- 4
Ｃ）の材料をざく切りにし、フードプロセッサーにかけペースト状にする。
-
- 5
鶏肉は皮、骨を取り除き、一口大に切っておく。
- 6
深めのフライパンに油をあたため、グリーンカルダモンを入れ、少し色がつくまでいためる。
- 7
Ｃ）のペーストを加え、いいにおいがするまで弱中火で炒める。
-
- 8
Ｂ）のペーストを加え、全体が良く混ざるように２、３分炒める。A）のペーストを加え全体をまぜ、５分ほど炒める。
-
- 9
Ｄ）の材料を加え、塩で味を整え出来上がり！
お好みで香菜（シラントロ）を散らしてもきれいです。 -
コツ・ポイント
注）写真は倍量です。
※ペーストを作る際、水分が足りないようであれば水をすこし加え下さい。その場合、煮込み時に加える水を少なめにすればＯＫです。
※ナッツ類は塩なしを使用しました。塩味付きであれば最後の塩加減に気をつけてください。
※香菜（シラントロ）はペーストにする前はかなりの量に見えますが、ペーストにしてしまうと１カップ位になってしまうと思います。葉も茎もがっつり使ってください。
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