ゴーヤは縦半分に切り、中の種、ワタをスプーンでこそげとって、2ｍｍ程度の薄切りにし、軽く塩で揉み、水で塩を洗い流す。

オレンジ（グレープフルーツ）は房ごとに分け、薄皮を剥いておく。

たまねぎは繊維に垂直に薄切り。
レタスは食べやすい大きさにちぎる。

☆の3つを混ぜ合わせ、１～３を和えて、出来上がり。