野菜たっぷり！カポナータ
ズッキーニが安く売っていると作りたくなる一品。夏野菜をたくさん入れて多めに作って毎日食べれば栄養も満点！今回は冷凍の鶏肉を使いきりたかったのでチキン入りです。
このレシピの生い立ち
とあるピザ屋さん（こういうのがほとんど）に教えてもらった、イタリア仕込みの味！ワインビネガー（意外）とお砂糖だけで味付けをする、と聞いたときはビックリしたけど、ホントにそのお店の味になって、とってもうれしかったです。胡椒は個人的に好きなので入れてます。何度か試行錯誤したけど、これは自慢の一品です♪
これからの季節、ズッキーニがたくさん出回るので作りたくなる一品！
野菜たっぷり！カポナータ
ズッキーニが安く売っていると作りたくなる一品。夏野菜をたくさん入れて多めに作って毎日食べれば栄養も満点！今回は冷凍の鶏肉を使いきりたかったのでチキン入りです。
このレシピの生い立ち
とあるピザ屋さん（こういうのがほとんど）に教えてもらった、イタリア仕込みの味！ワインビネガー（意外）とお砂糖だけで味付けをする、と聞いたときはビックリしたけど、ホントにそのお店の味になって、とってもうれしかったです。胡椒は個人的に好きなので入れてます。何度か試行錯誤したけど、これは自慢の一品です♪
これからの季節、ズッキーニがたくさん出回るので作りたくなる一品！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は5cm角に切り、塩胡椒で下味をつけておく。
野菜は5cmくし切りにする。食べやすい大きさでOK! - 2
フライパンを火にかけ、鶏肉を最初に炒める。
少し火が通ったくらいに白ワインをまわし入れ、煮詰めていく。鶏肉は表面に少し焦げ色がつくくらい炒める。 - 3
油を少しひいて、玉葱を炒める。少ししんなりしたら、セロリ、人参を入れて炒め、香りが出てきたらお水を3カップくらい入れる。アクを取りながら白胡椒とローリエを入れて少し煮る。
- 4
鶏肉を入れて全体を混ぜてから、茄子、ピーマン、パプリカ、ズッキーニと残りの野菜を入れ混ぜ合わせ、トマト缶を入れて、鍋の表面がグツグツするまで少し煮る。
- 5
全体に煮込まってきたらワインビネガーを回し入れ、お砂糖も少々、塩胡椒も少々で味を整える。最後にフレッシュバジルをちぎって入れておしまい！
コツ・ポイント
チキンを入れたらメイン料理に、野菜だけならサイドメニューになります。冷たくして食べてもおいしいです！
味付けにワインビネガーと砂糖を入れるのがコツ。何度作ってもメリハリのない味だったけど、好みで少し酸味をつけて砂糖で味に濃くをつける、というのがちょっとしたプロの味？！になります♪
つくれぽ
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