酢の物とも違う、ちょっと甘酸っぱい食物繊維タップリの切干大根サラダ。このレシピの生い立ち切干大根の処理のため酢の物っぽくサラダに。
切干大根はタップリの水でゆっくり戻す。その後、水気を切り食べやすい長さにカットする。
水菜は洗って、切干大根の長さと同じくらいにカットする。
ボウルの酢、しょう油、砂糖、ごま油の調味料を入れて遭わせ、ソコへ切干大根と水菜を合わせる。塩少量で味を調え、黒ゴマなければ白ゴマ（すりごまでも可）を加える。
ニンジンやキュウリの細切りを加えると、彩りがさらに良くなります。お砂糖を加えるのはちょっと・・・ええぇ、甘くなるのぉ～、と思うかもしれないけどお砂糖を加えるのがポイントです。もちろんそれぞれの好みで味の加減はしてください。
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