レシピID【558935】など、スポンジを焼く。三枚にスライスしたうち一枚を使用します。

何も敷かない型にスライススポンジを乗せ、分量でシロップを作り粗熱が取れたらたっぷりとハケで塗りましょう。
生チョコレート用のゼラチンを耐熱容器に入れ分量の水でふやかしておきます。

小鍋に生クリームと上白糖を入れ、沸騰しないように温めます。周りがふつふつしてきたらチョコレートを入れ、少し溶け出すのを待ってからゆっくりとヘラで混ぜます。

レンジで溶かしたゼラチンを少しずつ加え混ぜたら鍋底を氷水で冷やしながらゆっくりとヘラをまわし冷ましていきます。水に濡らしたティッシュで型の側面をさっと拭き、【２】のスポンジの上に流し込みましょう。

やはり鍋底を冷やしながらヘラでゆっくりと混ぜ、少しとろみがついたら型の空いている側面を濡らしたティッシュでサッと拭いてから流し入れましょう。

ゼリーが固まったらカットする線をうすく包丁を入れ目印にしてデコレーションします。今回は少々ブランデーを加えた生クリームを“×”のように絞り出し、センターにフレークチョコを置いてお花のようにしてみました。