じゃがいもを茹でるかレンジで加熱して、熱いうちにフォークなどでつぶす。
レモンの半量を混ぜて冷ましておく。

きゃべつを細かい千切りにして軽く塩もみし、レモンの残りをまぶしておく。ハムも千切り。

きゃべつの水気をよく絞り、じゃがいも、ハム、○のドレッシングと混ぜる。