梅を優しく水洗いし、そのまま30分水につけたまま。

漬ける容器をぬるま湯で洗い、ﾎﾜｲﾄﾘｶｰで中を拭く。

梅をひとつひとつ丁寧に拭き、溝のｺﾞﾐをつまようじで取り除く。

黒糖を先にいれ次に梅をいれ、ゆっくりﾎﾜｲﾄﾘｶｰを注ぐ。

数日後、上下に振り黒糖を溶かす。

3ヶ月間冷暗所に置く。

1年を目安に梅を取り除く。