牛もも肉を使いました。
フライパンに1ミリくらいの暑さで塩（味塩×）薄くを敷きます。
中火にしてから、牛肉を手前に置きサッと焼き色をつけます。向こう側に回転させながら前面にサッと火を通します。

フライパンの上でそのまま冷めるまで置いておきます。
冷めたら、ラップに巻きて銀ホイルに包んだら、冷蔵庫で2～3日寝かします。

スライスしてお皿に並べて、好みの薬味と一緒に食べてください。ポン酢につけてもそのままでも美味しいです！