材料です。菜の花はこれくらいです。
ジャガイモは小さめに切ってからラップなどに包んで電子レンジで4～5分加熱しておいて下さい。

菜の花は沸騰したお湯に塩を少々入れて湯通しします。
湯がきすぎに注意。

ベーコン入りのスクランブルエッグを作ります。

ジャガイモはつぶして、湯通しした菜の花を細かく刻んで混ぜます。

３で作ったスクランブルエッグを入れます。

マヨネーズとカラシと胡椒で味を付けます。
味見をしてお好みの味に整えて下さい。

味を付けたところ。

俵型にしましたが、形はお好みで。
小麦粉を茶こしなどでふるいながら薄くまぶします。

溶き卵に通してからパン粉をつけます。
パン粉は生パン粉がお勧めです。

あとは中～高温の油で揚げたら完成。