薄力粉と強力粉は合わせてふるっておく。卵は卵黄と卵白に分けて卵白はボウルごと冷凍庫に入れて冷やしておく。180度でオーブンは余熱しておく。

ボウルに卵黄にお砂糖の1/3量入れてふわっと白っぽくなるまで泡立てる。面倒でなければ湯煎にかけながらやると早いです。人肌くらいになったら湯煎は外して下さいね＾＾

２のボウルにカスタードを入れてしっかり馴染むまで泡立てる。クリームが冷たい場合少し馴染むまで時間がかかります。長めに泡立ても問題無いのでしっかりと混ぜて下さい。

３のボウルに油を少しづつ入れてしっかりと混ぜる。このときハンドミキサー止めないで油を入れると分離するのを防げます。混ざったら同様にお水を混ぜる。しゃばしゃばになりますが、大丈夫です。

４のボウルに粉類を入れてさっくりと、だけどダマにならないように混ぜて下さい。多少で有ればぐーるぐるって混ぜても構いません。但し！やりすぎ厳禁です（笑

メレンゲを作る。しっかり洗って水分をふき取ったミキサーを使う。周りが少し凍るくらいになった卵白にクリームオブタータが有る場合は入れて低速にて、卵白のコシを切る。この時ボウルを斜めにするとやりやすいです。

モワモワと泡だってきたら、高速にして５分立てくらいなったらお砂糖の1/3量入れて８分立て程度まで泡立てる、また1/3量入れてしっかり合わせる。最後のお砂糖を入れてしっかりしたメレンゲを作る。

メレンゲは最後低速にして泡を締めると良いです。そして、ボウルを逆さまにしても落ちないでツノが立つくらいだと良いと思います。

４のボウルにメレンゲの1/3量入れてしっかりと混ぜ合わせる。また1/3量入れてなるべく練らないようにでもしっかりと混ぜる。最後のメレンゲは底から返すようにして合わせる。

高い位置から型に流し入れて、180度で45～50分程度焼く。丈串を刺して何も付いてこなかったら逆さまにして冷ます。