なすは食べやすい大きさに切り、きゅうりは、千切りにする。＊の調味料を合わせる。

中華麺をゆでて、水でさます。ザルにあけて、ごま油をかけて、なじませる。

フライパンに油をひき、なすをいためる。ある程度火が通ったら一度お皿に出しておく。

同じフライパンにまた油をひき、生姜とニンニクを入れ、弱火で香りを出す。香りが出てきたら豚ひき肉を入れて炒める。

ひき肉に火が通ってきたら＊の調味料を入れ、なすを戻す。調味料と絡んだら、火を止める。

麺をお皿に盛って、上に具をのせて、きゅうりをかざれば出来上がり。ラー油をかけるとピリ辛になるよ。