フライパンにバターをとかし、みじん切りしたにんにくをいれる。にんにくの香りがでたら、片栗粉をまぶしたホタテをいれ両面を焼く。

両面焼けたら、酒を回しいれ、蒸し焼きにする。
酒がとんだら、●を全て入れて煮詰めて照り焼きにする。