1に鶏ひき肉、パン粉、片栗粉、酒、マヨネーズ、塩コショウを加えてよく混ぜる。

平べったい楕円形に成形する。

フライパンに油を熱し、火を止めてつくねを並べ、再び中火で焼く。

火を止めて余分な油を拭き取り、★を加えて中火で絡める。