わさびと醤油をあわせてわさび醤油を作っておきます。

鍋でお湯を沸かします。沸騰したら、塩（分量外）を小さじ１杯入れます。よく洗った水菜を、下の部分を切らずにそのまま入れて軽く茹でます。（青みが強くなる程度）

サッと茹でたら、冷水で洗ってしめます。よく水気を切ったら根っこを切り落とし、4等分に切ります。

ボウルの中に、先ほどのわさび醤油、細かくちぎった海苔、水菜を入れて混ぜ合わせて完成です。