一口で三度おいしい!二層のチーズケーキ
上はふわふわ、下はねっとり、クッキーはサクサク。工程の写真は後日掲載予定です。
このレシピの生い立ち
ケーキは層にするのが好きなんですｗ
一口で三度おいしい!二層のチーズケーキ
上はふわふわ、下はねっとり、クッキーはサクサク。工程の写真は後日掲載予定です。
このレシピの生い立ち
ケーキは層にするのが好きなんですｗ
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- 1
前日にアーモンドシュトゥルーゼルを作っておく。
- 2
フードプロセッサーに材料を全て入れて（バターは1cm角に切る）ポロポロになるまで混ぜ、ひとまとめにして冷蔵庫で休ませる
- 3
フードプロセッサーがない場合は厚めのビニール袋に材料を入れて全体が混ざるまで揉む。
- 4
当日、クリームチーズ、サワークリーム、バターは常温に置いて柔らかくしておく。
- 5
型の用意をする。
セルクルを使用する場合はアルミ箔で底を作る。 -
- 6
底の抜けない型を使う場合は少々手間がかかりますがこの方法だと簡単にケーキが取れます。
- 7
丸形1枚、長方形（短）2枚、長方形（長）2枚を用意します。
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- 8
まず、型に合わせてクッキングシートをカットします。
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- 9
三角に折り、
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- 10
余分な部分を切ります。余りは二等分にします（長方形・短2枚）
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- 11
矢印の方向に折り
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- 12
もう一度折ります。
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- 13
袋状の角を型の真ん中に合わせる。
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- 14
筋を付けて
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- 15
切り取ります。
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- 16
開くと丸形が出来上がりです。
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- 17
クッキングシートを5cm位に２枚切り（長方形・長2枚）図の用に置く
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- 18
出来た丸形をその上に置く。
長方形・短2枚は側面に使います。この時点ではまだ側面には貼りません。 -
- 19
18の型（または５の型）に作っておいたアーモンドシュトゥルーゼルの生地をちぎって均等に乗せる。
- 20
約6～8mmくらいの厚さになります。きれいにならす必要はなく、むしろでこぼこしていた方が良い。
- 21
160℃のオーブンで15分焼く。チーズ生地を入れてから再び焼くのでここでは軽く焼き色が付けばいいです。
-
- 22
チーズ生地を作る。◆の材料を混ぜておく。 ４をホイッパーでよく混ぜる。三温糖を入れて良く混ぜる。卵黄を一つずつ混ぜる。
- 23
２２に◆を混ぜる。粉類はあらかじめ少量の水分（ここでは生クリーム）に混ぜておくとチーズ生地に混ぜた時ダマになりにくい。
- 24
別のボールで☆卵白を泡立てる。グラニュー糖を３～４回に分けて入れてしっかりとしたメレンゲを作る。
- 25
焼いておいた20の型の側面に薄くバターを塗りクッキングシートの長方形・短を貼りつける。
- 26
23のチーズ生地を半分入れて平らにならす。
- 27
残りのチーズ生地にメレンゲを2回に分けて入れる。２６の上に静かに入れて平らにならす。
- 28
160℃のオーブンで45～60分焼く。ケーキの真ん中が膨らんだらできあがり。
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コツ・ポイント
コクを出す為に三温糖を使っていますがグラニュー糖や上白糖でも構いません。ただし卵白に入れる分はグラニュー糖がいいです。混ぜていくだけなので簡単に出来ると思いますよ。
つくれぽ
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