国産強力粉からドライイーストまでを合わせてHBで捏ね、一次発酵までお任せします。

生地を取り出して、軽くガス抜きをし、4か所を中心におるようにして四角くまとめてベンチタイム10分をとります。

生地を横に長い長方形に伸ばします。
20cm×40cmくらい。

手前からリンゴジャムを塗っていき、向こう側は数cm塗らずに残しておきます。お好みでシナモンをふりかけます。

手前から向こう側にくるくると巻き、巻き終わりをしっかり閉じます。

スケッパーで等分して、クッキングシートを敷いた天板の上に形を整えつつ並べます。私は12等分しました。

霧吹きで水を吹きかけ、180度に予熱したオーブンで20分ほど焼きます。