中華屋さん味！なカニ玉ならぬエビ玉
懐かしくて優しい味です。手早く出来て、エビとエノキを使って お財布にもやさしい？！のに、カニ玉気分？満点で ご馳走風～～♪写真が美しくなくてごめんなさい（^^;）
このレシピの生い立ち
オレンジページＣｏｏｋｉｎｇ うちの中華がおいしくなる本1994Springの「かに入り中国風卵焼き」がいつも好評で作らせて頂いているのですが、カニ、筍がなく、じゃあエビ、エノキでやってみよう、と作ってみたらこれも美味しかったので、アレンジしました。本家は卵を６個（4人分）使っていますが、我が家はコレステロール危険軍団なので、３個にしています。卵ふやすともっと丸くし易いかも。
中華屋さん味！なカニ玉ならぬエビ玉
懐かしくて優しい味です。手早く出来て、エビとエノキを使って お財布にもやさしい？！のに、カニ玉気分？満点で ご馳走風～～♪写真が美しくなくてごめんなさい（^^;）
このレシピの生い立ち
オレンジページＣｏｏｋｉｎｇ うちの中華がおいしくなる本1994Springの「かに入り中国風卵焼き」がいつも好評で作らせて頂いているのですが、カニ、筍がなく、じゃあエビ、エノキでやってみよう、と作ってみたらこれも美味しかったので、アレンジしました。本家は卵を６個（4人分）使っていますが、我が家はコレステロール危険軍団なので、３個にしています。卵ふやすともっと丸くし易いかも。
アプリでひらく作り方
- 1
ネギは小口切、エノキは細かく切る。エビは背わたを取り、１ｃｍくらいに切る。えびは片栗粉大さじ１水小さじ１（分量外）で加えてもみ、水で洗って汚れを落としておくとなお◎しょうが汁、酢を用意しておく。
- 2
エビ、エノキ、ネギと卵、塩を混ぜ合わせておく。小鍋にあんの材料を入れる。水溶き片栗粉を作っておく。
- 3
中華なべを熱し、サラダ油大さじ４くらいを入れて、強火で熱し、卵液を入れる。
- 4
すばやくへらで混ぜ合わせ、卵の周りが固まってきたら中央に向かってまとめる。へらで形を整える。数回繰り返し、半熟状になったら、全体を裏返す。（一番ムズカシーとこ）
- 5
小鍋を火にかけ、煮立ったら酢としょうが汁を加え、煮立ったら水溶き片栗粉をいれ、手早く混ぜてとろみをつける。
- 6
お皿に４を移し、あんをかける。
コツ・ポイント
卵焼きは少しくらい崩れてても気にしないこと（笑）少々のクズレは「あん」の味がカバーしてくれます。「あん」で かなり中華屋さんの味っぽくなります。準備さえすればスピーディーに出来る料理です。椎茸・筍や切干大根なんか入れてもいいかも。シャキシャキ感が少しあるものの方が合うと思います。グリンピースとか青ものも余裕が有る方は是非最後に散らして下さい（笑） エビはムキエビでも何でもいいです。
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