☆父ちゃん直伝〜いかの塩辛☆
手作りの甘めの味つけのいかの塩辛です。市販のものが苦手な私もこれなら美味しく食べられます。これをおつまみにお酒を飲んだら大変なことになりそうです（笑）
このレシピの生い立ち
新潟県・能生で新鮮ないかを買ってきたので。前にも父に作り方を聞いたにも関わらず忘れてしまったので自分の覚え書き用にレシピにしました。市販のいかの塩辛は苦手ですがこれは大好きです♪
☆父ちゃん直伝〜いかの塩辛☆
手作りの甘めの味つけのいかの塩辛です。市販のものが苦手な私もこれなら美味しく食べられます。これをおつまみにお酒を飲んだら大変なことになりそうです（笑）
このレシピの生い立ち
新潟県・能生で新鮮ないかを買ってきたので。前にも父に作り方を聞いたにも関わらず忘れてしまったので自分の覚え書き用にレシピにしました。市販のいかの塩辛は苦手ですがこれは大好きです♪
アプリでひらく作り方
- 1
ワタをつぶさないように抜き取ります。墨の袋もつぶさないように気をつけましょう。
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- 2
ワタをつぶさないように余分な部分は切り離し、塩（分量外）まぶして寝かせます。（本当は一晩寝かせるのが良いみたいですが、いかも新鮮さが命なので、作業の間だけにしました。）
-
- 3
いかの皮を剥ぎます。えんぺらを取りつつ頭の上の方から剥ぐと剥ぎやすいです。足の部分もくちばし・目を取り除き、流水で吸盤の所をしごくようによーく洗います。足の吸盤に虫やばい菌がいるので丁寧に。
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- 4
食べやすい大きさにカットします。（写真は太めにカットしてますが、いか素麺のように細く切るのもオススメです）
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- 5
４のいかをボールに入れ、２のワタの端に少し切れ目を入れワタをしごき出します。☆の調味料を入れて和えます。柚子の皮の千切りも加えて下さい。（いつもは黄色になった柚子を使用してます）
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- 6
あとは冷蔵庫で一晩寝かせるだけ。七味をかけて食べると美味しいです。お好みで柚子を振ってもいいかも。
コツ・ポイント
とにかく新鮮ないかを使って下さい。お酒は料理酒ではなくきちんと飲めるお酒を使うことです。醤油は臭み消しになると父が言ってました。甘めの塩加減ですのでいかの大きさや味をみてお好みで調節して下さい。塩は少なめですので早めに食べきって下さいね。
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