ピーマン・じゃがいも・人参は大きさを合わせて細切りにする。玉ねぎは縦にスライスし、もやしはヒゲを取っておく。
豚肉も細かく切っておく。

フライパンにゴマ油をひいて、野菜を一気に入れて中火で炒める。
じゃがいもが少し透き通るくらいになったら、いったん器に取り出す。

フライパンを綺麗にして、ゴマ油をひいて、豚肉を炒める。色が変わってしばらくしたら火を止める。Cook Do 青椒肉絲を入れて中火で炒める。

２で取り出した野菜を戻し、よく絡めるように混ぜて火を止める。
そのままで粗熱をとる。

春巻きの皮を広げ、青椒肉絲を10等分してのせて包む。

半分にはとろけるチーズも一緒に包んでみました。