いちごのジャム
いちごを沢山頂きました。おすそ分けをしても残ってしまいました。保存用にジャムを作りました。
このレシピの生い立ち
近所の農家の方から大量にいただき(２キロ)、この分量でアオハタのジャム瓶で３個半、出来ました。
つぶしてペースト状にしても良かったのですが、今回、粒を壊さないようにしました。
ヨーグルトなどに入れるつもりです。夏には寒天寄せにもしたいです。
けど、その前に家族が食べちゃいます。
いちごのジャム
いちごを沢山頂きました。おすそ分けをしても残ってしまいました。保存用にジャムを作りました。
このレシピの生い立ち
近所の農家の方から大量にいただき(２キロ)、この分量でアオハタのジャム瓶で３個半、出来ました。
つぶしてペースト状にしても良かったのですが、今回、粒を壊さないようにしました。
ヨーグルトなどに入れるつもりです。夏には寒天寄せにもしたいです。
けど、その前に家族が食べちゃいます。
作り方
- 1
いちごのへたを取り重さを量ります。
ジャム用なので形の悪い物を中心のより分けます。水切りして、砂糖をまぶします。一晩放置します。 -
- 2
水分が出てきます。
鍋に入れ、火に掛けます。強火と中火の真ん中にします。沸騰するまで触りません。沸騰するとあくが出るので付ききりで取ります。 -
- 3
煮詰まってあくも減ってきます。泡が大粒になって煮汁が濃い色になってきたら、味見をして酢を入れます。煮詰まる前に火を止めます。
-
- 4
保存用の瓶は熱湯で洗い干します。
荒熱を取ったジャムを詰めて蓋をします。冷めるまで放置して出来上がりです。
コツ・ポイント
このジャムは保存用なので砂糖の分量がいちごの半量です。
当座用、カロリー控えめにしたい方は砂糖の量を３分の１にしてください。酸味が欲しい方は、入れる酢の分量も加減してください。
保存用に瓶の消毒は、沸かしたての熱湯に蓋も漬けて熱くして、清潔なタオルに伏せて冷やします。写真も取ったのですが、湯気で真っ白で失敗しました。ごめんなさい。
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昔レシピ いちご粒ジャムとシロップ 昔レシピ いちご粒ジャムとシロップ
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