ボールにドライイースを入れて、そこにぬるま湯を入れてよく混ぜ合わせる。
続いて砂糖、塩を入れてそれぞれよく混ぜ合わせる。

強力粉と薄力粉を合わせて、一気に１のボールに入れる。ボールの中で混ぜ合わせる。

一塊になってきたら台に出す。
叩きの動作も入れながら、７分ほどコネる。

（一次発酵）
コネあがったら、丸めて合わせ目を綺麗に閉じる。新しいボールに生地を入れて、ラップをかけて、２倍になるまで発酵。（常温なら１時間。時間がない場合はレンジの弱で３０秒かけて置くと、２０分ぐらいで発酵完了）

発酵が終わったら、つなぎ目を上にして台に出す。手のひらで生地を軽く押さえて、ガス抜きをする。

（ベンチタイム）
生地を６等分に分けて、それぞれ丸めてラップを軽くかけて１０分ベンチタイム。

（成形）台に打ち粉をして、生地一つを楕円形に伸ばす。真ん中にベーコンをのせ、軽くあらびきコショウをふる。
生地の向こう側から３分の1をかぶせ、次に手前から３分の１を折って合わせ目をキレイに閉じる。

（二次発酵）天板にオーブンシートを敷いたものに、ベーコンを包んだ生地を乗せて、乾燥しないようにラップをかぶせて１．５倍くらいになるまで発酵。

表面に２センチ間隔にハサミで切れ目を入れて（斜めに切るといいみたい）
麦の穂の形になるようにする。

２２０度のオーブンで２０分ほど焼く。
この時に霧吹きで生地に水をかけて焼くと、パリッと焼きあがります（＾＾）