湯がいたタケノコは千切り、わらびは３センチに、ソラマメは湯がいて皮をむき塩をふっておく。玉ねぎは細くスライスして水にされしておく。

タケノコ、わらびはごま油で炒め、酒、醤油大さじ１で下味をつけ、味をなじませ、ざるにあげて水分を切って、冷ましておく。

すべての野菜を混ぜて皿にもり、好みの和風ドレッシングをかけていただきます。