茄子は、縞状に皮をむき、縦2つに切り、更に斜めに切り、水にさらし、水切り。合わせ調味料をあらかじめ混ぜておきます。

熱したフライパンにゴマ油を入れ、水切りした茄子を炒めます。茄子に火が通ったら、合わせ調味料を加え、混ぜ合わせ、煎りゴマ、花椒をふりかけます。