生地の材料をHBに入れ、ドライイーストは所定の位置に入れて生地コースでスタート。

生地ができたら、２つに分割する。ベンチタイム１５〜２０分。

とじ目を上にして、軽くガス抜きをしてから、向こう側から手前に折りたたみ、３つ折りしてバケット型に形成する。

最終発酵30〜40分あたたかいところにおく。

焼く前に全粒粉を軽くふって、表面に斜めに切り込みを３本ほどいれる。１８５度（３６０°F）で２０〜２５分焼く。