筍は、下処理をしておく(米のとぎ汁と鷹の爪を入れ２０分煮る、そのまま冷ます）。筍と肉を１cm強の角切りにする。

調味料を入れた鍋に、１を入れ汁が無くなるまで煮る。
味は、甘辛くなるように調整してください。