サンマは三枚おろしにして、半分の長さに切る。そこに塩・胡椒を振る。

１に小麦粉をまぶし、熱したフライパンに油を敷き、皮を下にして中火で両面焼く。

焼きあがったらパセリを振り、器に盛る。

食べる時に、レモン汁をかけて。