具だくさんカボチャスープ
ほうれん草やお豆も入った、「食べる」カボチャスープ。
このレシピの生い立ち
大好きなものをひたすら入れてみたスープ。野菜をいっぱい摂りたかったので･･･
作り方
- 1
冷凍カボチャはチンして柔らかくしておく。生のカボチャを使うときも、レンジで箸が通るくらいまで加熱
- 2
薄切りにした玉ねぎ、2-3センチに切ったほうれん草をオリーブオイルを敷いた鍋で炒める。油が回ったら、ミックスビーンズも加えて炒める
- 3
1センチ角に切ったカボチャを加え、水を加える。コンソメも加えて５分くらい煮込む。
- 4
３に牛乳を加える。お玉の背で少々カボチャを潰す（お好みで）
- 5
弱火で少し煮込み、塩胡椒で味を調えて完成♪
コツ・ポイント
カボチャの大きさはお好みで。お玉の背で潰しても良し、原型を残しても良し♪
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