全卵３コをボールにいれ、砂糖を３回に分け入れる電動ハンドミキサーでまぜてまぜて（２０分）もうひと頑張り！艶が出てもったりしたら、ラスト弱１分キメを整えてください。ますます艶がでます。ココの手順が決め手。

高い位置から、ホットミックス粉を（ザルなどを通して空気をまぜます）ボール全体に一気に落とし「の」の字にまぜる。オーブン２００度余熱スタート

粉っぽさが残る所で油を入れ切りまぜる。艶が出ます。

天板に生地を流し入れ、四隅にのばし平らにする（手数少なく）空気抜きをし、２００度余熱完了オーブンで８分焼く。焼き色が付き手に付かなかったらＯＫ（お持ちのオーブンで調節おねがいします）

焼き上がったらケーキクーラーに移しラップをかける（ビニール袋に入れ乾燥を防ぐ）冷ます。

生クリームを作ります（角が立つ固め）いちごを洗って水分をふき取る。

冷めたスポンジ生地をラップごとひっくり返し、クッキングシートを剥がし、そのシート上に返す軽く１０本くらい軽く切れ込みを入れる。巻きやすくするため。

スポンジ全体に薄く生クリームを伸ばし、３分の２にはたっぷり生クリームにいちごを並べ生クリームを重ねて、一気にクッキングペーパーごと巻いてください。最低３０分は冷蔵庫で寝かせて召し上がれ♪