卵の先をちょっと割って、中身を小さい鍋（またはボウル）に移す。殻は１／３程のところでハサミでカットしておく。

卵に牛乳とコンソメを混ぜる。

１の鍋より一回り大きな鍋にお湯を沸かし、湯煎の状態で小鍋を入れる。お湯は静かに沸騰する程度を保つ。

絶えずかき混ぜながら半熟より少し生の状態でお湯から下ろす（予熱で火が通るので火を通しすぎないように注意）

少し冷ましてから、細かく切った生ハムと共に１の殻に盛りつける。あればオリーブやピメントなどを飾る。